½ kiló darált hús
3 zsömle
1 tojás+4 főtt tojás,petrezselyem (1 csokor),30 dkg
csirkemáj,bacon szalonna,liba,vagy kacsazsír,őrölt bors,só
A darált húst, a vízbe áztatott és kicsavart zsömlét őrölt
borsot és a felvert tojást ,kockára vágott főtt tojást,előre félig pirított,és
kockára vágott bacont ,kockázott csirkemájat jól összegyúrjuk, majd a felszúrt,
előzőleg besózott oldalasba töltjük a nyílást hústűvel összetűzzük, és fagyos
libazsírral bekenjük és tepsibe tesszük. kb. 1 dl vizet öntünk alá,(én egy
leveskockát oldottam fel ,és azt öntöttem alá) alufóliával szorosan lezárjuk és
betesszük a sütőbe.
1 óra óra elteltével
takarékra vesszük a lángot és tovább sütjük. a Második óra után levesszük róla a fóliát, megnézzük,
ekkorra már meg kellett puhulnia a húsnak, meglocsoljuk saját levével,
felvesszük a tüzet ismét maximum közelébe és gyakran öntözgetve a fóliát csak
éppen a tetejére téve megsütjük.Sörrel locsoljuk utoljára,attól szép piros
lesz.
Legalább három órán
keresztül kell sütni.
Kicsit hagyjuk kihűlni a tepsiben. Kb 15-20 perc után
kiemeljük a tepsiből, és a csontokat kihúzogatjuk az alsó részéből, hogy szépen
szeletelhető legyen. ennyi sütés után a
csontok ugyanis kézzel kihúzhatók a húsból. Ha melegen akarjuk tálalni, akkor
igen éles késsel már lehet szeletelni, ha hidegen, akkor teljesen kihűtjük,
hűtőbe tesszük és aztán szeleteljük.
