Narancsos kacsa

 

46.hássaági évfordulónkra készítettem :)

Hozzávalók:

4 db kacsamell,vagy comb

só,bors,majoranna,fokhagyma

narancs öntet:

3 narancs,1 kanál barna cukor,1 kkanál keményítő

Elkészítés: A kacsahúst alaposan megtisztítjuk,megmossuk,és befűszerezzük.

 Bedörzsöljük sóval,majoránnával,megborsozzuk,és 1 óráig állni hagyjuk. 

Felforrósított serpenyőben,világos barnára pirítjuk a bőrös felét.

A fokhagymát  a hús mellé dobjuk.,és egy pici vízzel felöntjük.

 Letakarva 1 óra hosszat  a sütőben pároljuk.

 Ezután megfordítjuk, és sűrűn (10  percenként locsolgatjuk).

Hústűvel ellenőrizzük,hogy mikor puhul meg teljesen. 

Amikor  megpuhul,levesszük a fóliát,még mindig sűrűn locsolgatva ropogós pirosra sütjük.

Narancs öntet:

 a barna cukrot egy pici vízben addig melegítjük,amíg megolvad. 2 narancs levével

összeforraljuk,és a harmadik narancs összekockázott húsát belefőzzük.

(a fehér rész ne maradjon rajta,mert keserű lesz)

A keményítőt egy kanál narancslével kikeverjük,és már csak összeforraljuk az öntettel.

Cézár saláta

Hozzávalók

A salátához

1 közepes fej jégsaláta

1 db kígyó uborka

4 közepes db paradicsom

30 dkg csirkemell filé

10 dkg pirított kenyérkockák

Az öntethez

1 db tojássárgája

2 tk mustár

4 teáskanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 csipet petrezselyem

1 csipet oregánó

1 csipet bors

1 csipet só

2 dl főzőtejszín

1 teáskanál worcester-szósz

Elkészítés

A salátához

A jégsalátát kettévágjuk, mindkét felét felszeleteljük, 1 tálba szórjuk.

A paradicsomokat és az uborkát is felszeleteljük.

Kézi habverővel kikeverjük az öntetet, (a lényeg, hogy a végén krémes állagú legyen) a tojássárgáját először a mustárral keverjük el, majd hozzáadjuk az olajat és a fűszereket valamint az összezúzottfokhagymát, végül a tejszínt és a Worchester-szószt. (Ízlés szerint bármiből adagolhatunk akár többet is,

 főleg, ha az erőteljesebb ízeket kedveljük.)

A kész öntetet salátára kanalazzuk (át is forgathatjuk).

A csirkemell filét felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk és serpenyőben hirtelen megpirítjuk. Frissen sülve a salátákra halmozzuk.

Megszórjuk az adagokat krutonnal (pirított kenyérkockával), fokhagymás-pirítóst teszünk mellé és azonnal tálaljuk.