Aranygaluska

Aranygaluska,ahogy én készítem

50 dkg finomliszt

4 dkg friss élesztő

7 dkg vaj

3 dl tej

1 púpozott ek cukor

2 db tojássárgája

8 dkg vaj, mártogatáshoz

30 dkg dió (darált)

15 dkg cukor (ízlés szerint)

10 dkg vaj

Mártás: 1 cs. főzhető vaníliás pudingpor,5 kanál cukor,1 kanál liszt,7 dl tej

Elkészítés:

A szobahőmérsékletű lisztet keverőtálba  tesszük.

A tejet meglangyosítjuk, elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.

A vajat megolvasztjuk, a tojás sárgákkal és a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk,és robotgéppel bedagasztjuk.

 Tetejét meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

Kivajazunk egy tűzálló tálat,és evő kanállal szaggatjuk úgy,hogy minden kanálnyi tésztát megforgatjuk az olvasztott vajban,és sorban lerakjuk. Hagyunk annyi rést a tészták között,hogy a cukrozott dió közé is tudjon szóródni. Én bőségesen szórom a diót. Ezt addig ismételjük,amíg a tészta és dió elfogy.

A tetejét folpackkal letakarjuk,és duplájára kelesztjük.

A 200 °-ra melegített sütőbe,már alufóliával letakarva tesszük be.

Amikor látjuk,hogy az alja kezd rózsaszín lenni,levesszük a fóliát,és készre sütjük.

Közben elkészítjük a mártást. A pudingport szárazon elkeverjük a cukorral,és a liszttel.

ezután fokozatosan hozzáadjuk a tejet,és felfőzzük.

Répás,diós pogácsa,vegetáriánusoknak

Répás,diós pogácsa

Hozzávalók :

3dl növényi tej (én zabtejet használtam)

35 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)

7 gramm por élesztő

1 tk szőlőcukor

30 dkg hajdinaliszt/zabpehelyliszt,”nagymama” kenyérliszt(vagy-vagy)

10 dkg sima liszt

15 dkg sárgarépa,vagy sütőtökpüré

10 dkg dió+ 12-15 fél dió egyben hagyva

só (1-2 tk)

Elkészítés:

Az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben egy teáskanál szőlőcukorral. A liszteket szitáljuk át, keverjük bele a sót, daraboljuk bele a vajat, morzsoljuk össze a liszttel, majd adjuk hozzá a sütőben sütőpapíron megsütött,és turmixal pépesített sárgarépát vagy a sütőtökpürét is, a végén öntsük rá a felfuttatott élesztős tejet. Ha nagyon ragadna a tészta gyúrás közben adjunk hozzá nyugodtan lisztet, ha pedig szárazak tűnne, akkor még egy kis pürét. Ezután kelesszük a duplájára.

Ha megkelt a tészta, nyújtsuk ki amilyen vékonyra csak tudjuk, és szórjuk meg vékonyan darált dióval, hajtsuk össze, majd még egyszer, és ha  tudjuk, még egyszer.-Ismét nyújtsuk ki, de most kétujjnyi vastagságúra, majd pogácsaszaggatóval szaggassuk ki.

Helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire a pogácsákat, ahol még pihentessük 5-10 percig,tegyünk minden pogácsára 1 fél dió belet.

Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. és kb. 20 perc alatt süssük ki azokat.

Vegetáriánusok töpörtyűs pogácsa helyett fogyaszthatják!

Borzas diós

Hozzávalók

  A tésztához:

            50 dkg búzaliszt ,4 db tojássárgája,15 dkg margarin,10 dkg porcukor  ,4 evőkanál tejföl ,1 db sütőpor

A töltelékhez:

4 db tojásfehérje,20 dkg kristálycukor , 25 dkg dió (darált), sárgabarack lekvár

Elkészítés

A tészta hozzávalóit összegyúrom. A tészta 1/3 részét berakom a fagyasztóba. A maradék tésztát 38x28 cm-es tepsibe nyújtom. Megkenem lekvárral. A tojásfehérjét a cukorral habbá verem, majd beleforgatom a darált diót. A diós habot a lekvárra kenem egyenletesen. A fagyasztóból kiveszem a tésztát és almareszelőn a habra reszelem. 180 C fokon kb. 30 perc alatt világosra sütöm. Porcukorral díszítem.

A mama régen ezt sokszor megsütötte,most én is elkészítettem. A neten találtam rá ,tényleg nagyon emlékeztet a régi ízekre.

Bejgli helyett búrkifli

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1 db tojás, 5 dkg cukor, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, csipet só

A diótöltelékhez: 25 dkg dió, 7 dkg morzsa, 15 dkg cukor, 7 dkg mazsola, citromhéj, rum, 2 dl víz

A máktöltelékhez: 25 dkg mák, 7 dkg cukor, 2 dl tej, 3 dkg morzsa, 3 dkg mazsola, vaníliás cukor, fahéj

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt feloldjuk a hideg tejben és összegyúrjuk a többi hozzávalóval, hűtőben pihentetjük, majd 4-5 dkg-os gombócokat formázunk belőle, ismét hűtőbe tesszük. A töltelékekhez a vizet illetve a tejet felforraljuk a mazsolával és a cukorral, majd beleöntjük a többi hozzávalót, jól összekeverjük, tűzről levesszük és kihűtjük. Szintén 4-5 dkg-os gombócokat formázunk belőle.

A tésztát enyhén lisztezett deszkán ovális alakúra nyújtjuk, a töltelékből a tészta hosszúságának megfelelő rudat sodrunk és a tésztába tekerjük. A mákosat patkó, a diósat ácskapocs alakúra formázzuk. Először tojássárgájával kenjük le. Száradás után egész tojással, majd újbóli száradás után tojás fehérjével kenjük le.

150 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Interneten talált recept alapján..

Mézes,diós puszedli

Hozzávalók: 15 dkg cukor,10 dkg őrölt dió,2.5 dkg vaj,10 dkg méz,2 -3 tojás sárgája (tojás nagyságától függ),1/2 teás kanál őrölt fahéj,1/2 teás kanál őrölt szegfűszeg,1/2 kg liszt,1 dkg szalakálé,csipet só

Máz: A tojások fehérje,20 dkg cukor

Elkészítés: A cukrot,mézet,diót,vajat 2 dl vízben felfőzzük.Kihűtjük,és hozzáadjuk a tojássárgáját és a fűszereket. Egy keverő tálba tesszük a lisztet,elkeverjük a szalakálival,és hozzátesszük  a mézes keveréket. Ezután még a deszkán átgyúrjuk,és 2 órán keresztül pihentetjük letakarva. Kinyújtjuk,kb. 2 centisre,és kiszaggatjuk pohárral,vagy pogácsa szaggatóval. 160 °-on 20 ’ alatt megsütjük.

Sok féle puszedli található a neten,én így készítem :) 

Könnyű almás süti

Hozzávalók: 4 db szép nagy alma,amit megpucolva kockákra vágunk,10 dkg tört dió (nem darált),3/4 bögre kristály cukor,2 bögre liszt,1/2 bögre olaj,4 egész tojás,1 kk. fahéj,1 kk. sütőpor,1 kk.szódabikarbóna

Elkészítés: A tojásokat,olajjal,a cukorral alaposan elkeverjük,majd a többi hozzávalókat hozzá adagoljuk. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük,és 175-180 fokos sütőben 30-40 perc alatt,(tűpróba) megsütjük.

Porcukorral megszórva kínáljuk!

Egy újabb muffin

12db

Hozzávalók:tészta: 12.5dkg vaj,12.5 dkg cukor,2 tojás,12.5 dkg sütőporos liszt,2 evőkanál tej,3 csomag vaníliás cukor,20 dkg magozott meggy

vajkrém a tetejére:10 dkg puha vaj,2 evőkanál tej,2 cs.vaníliás cukor,25 dkg porcukor, pár csepp ételfesték ,díszítésnek 12 szem dió

Elkészítés.:Egy tálban keverjük habosra a puha vajat,és a cukrot. Verjük fel a tojásokat,és apránként öntsük a vajkrémbe,miközben folytatjuk a keverést.(Ha egy pici lisztet adunk hozzá,nem csapódik ki a vaj) .Most keverjük bele a magozott meggyet. Egy kanál segítségével beleforgatjuk a lisztet,tejet,van.cukrot. Kanállal(fagyis kanállal egyszerűbb) belerakjuk a formába,és 190 fokos előmelegített sütőben megsütjük.

Vajkrém: Habosra keverjük a puha vajat beletesszük a tejet és a van.cukrot,majd a porcukor felét. Simára keverjük,és beletesszük a maradék porcukrot. Ételfestéket belekeverjük,amíg a megfelelő színt megkapjuk. A kihűlt muffin tetejére nyomózsák,(vagy kenőkés) segítségével halmozzuk.

Szép diószemekkel díszítjük.

Mézes pirított dió

Hozzávalók: 20 dkg dió, 2 dl méz
Elkészítés:
Kiválogatjuk a dió szemeket,és beleforgatjuk a mézbe. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk,és egy fogóval belerakosgatjuk a dió szemeket.200 fokos sütőben 5-6 percig pirosra sütjük. Amikor kész,egy tányérra szedjük,nehogy megégjen.

Szilvalekváros süti leveles tésztából:

Hozzávalók: ½ kg fagyasztott leveles tészta,kevés liszt a nyújtáshoz,25-30 dkg szilvalekvár,10gkg darált dió,1 tojás ,porcukor

Elkészítés:1.A leveles tésztát kivesszük a csomagolásból egy sütőpapírra,és szobahőmérsékleten kb. fél óra alatt kiolvasztjuk.

2. Belisztezzük a gyúrótáblát,és a kiolvadt tésztát ujjnyi vajtagságúra nyújtjuk. 3.Ezután  legkönnyebben derelye vágóval felszeleteljük  négyzet alakúra. 4.Minden négyzetre teszünk egy kanál lekvárt, ecsettel körbekenjük a felvert tojással,és összehajtjuk,enyhén megnyomkodjuk. 

. 5.A tetejét szintén megkenjük tojással,és megszórjuk darált dióval. 200 fokos sütőben  kb. 30-35 percig sütjük





6. Porcukorral megszórva tálalajuk.

Ötlet:Gyújtsuk be a sütőt,amikor elkezdjük a tésztát nyújtani!