Sajtos kifli,házilag sütve

Csak reggelire gyorsan készítettem 4 db sajtos kiflit.

Hozzávalók: 

15 dkg hűtőben tartott „öreg tészta”,15 dkg finom liszt, 1 dl tej,1 dl víz,1 k.kanál ecet,1dkg élesztő,2 kanál burgonyapehely,1 k.kanál cukor,10 dkg sajt

Elkészítés:

A hozzávalókat bedagasztottam,és duplájára kelesztettem.  Ezután négyfelé vettem,és a kis cipókat szintén kelesztettem 10 percig. A kis cipókat  kinyújtottam hosszúkásra,majd szorosan feltekertem. Bepakoltam a tepsire készített nagy sütőzsákba,és lespricceltem vízzel. Ekkor pakoltam meg sok-sok  reszelt sajttal.

Most kell türelmesen megvárni,amíg duplájára kel,addig a sütő is bemelegszik 200°-on.

Mikor megkelt,jó alaposan bespricceltem vízzel,és a sütőzacskó száját aláhajtom,és beteszem sülni addig,amíg gyönyörű piros színt kap.

Finom lett,sokat tanultam a Limara „ oldalát olvasgatva,és hihetetlen milyen jó szolgálatot tesz a sütőzacskó J  A fényképre már csak három jutott,mert még forrón egyet megettem. J

Kifli sütése zacskóban

 A” Limara  péksége” oldalán találtam egy guszta kifli receptet. Mikor nekifogtam a sütésnek,akkor kellett rájönnöm,hogy hiányosak az itthon levő hozzávalóim. Ezért változtattam a recepten,és nem bántam meg. Nagyon finom lett. J

Hozzávalók: 1,5 dl tej,1,5 dl víz,2 tk. só,csipet aszkorbinsav(helyett 1 evőkanál ecetet tettem bele),2 ek burgonyapehely (én 3 evőkanállal),25 dkg öregtészta,50 dkg BL 80 liszt(20dkg fehér liszt+30dkg zabliszt),1 tk. cukor,1,5 dkg élesztő(a zabliszt miatt 2 dkg élesztő)

Elkészítés:  Mivel már öregtésztám pihent a hűtőben ezzel nem volt gond.

A hozzávalókból tésztát dagasztottam, majd a szokásos módon, kelesztő tálban duplájára kelesztettem. Enyhén lisztezett felületre borítottam, elfeleztem, (én három felé osztottam J  )majd  vékonyra nyújtottam. Igyekeztem, hogy négyzet alakúra sikeredjenek. Egyik csücskétől kezdve feltekertem. Vékonyan beliszteztem, majd külön-külön sütő zacsiba tettem őket. Megint hagytam, hogy duplájára keljenek, ekkor vizet permeteztem a zacsikba, elkötöttem a szájukat és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt pirosra sütöttem őket.

Igen,a többi eljárást uúgy csináltam.

Mini kakaós csigák

Húú ,de régen tettem fel receptet. Persze,mert mostanában a „varrós” oldalamra figyelek jobban! J

Az interneten találtam ezt a receptet,bár régóta sütök kakaós csigát,most ezt is kipróbáltam,csak egy picit változtattam rajta,ezt már úgy írtam le. Nem bántam meg,nagyom finom lett! J  

Hozzávalók a tésztához : 25 dkg liszt, 4 dkg vaj,szobahőmérsékleten, 3 dkg cukor, 1 tojássárgája, 2 dkg élesztő, 1 cs. vaníliás cukor,  1 csipet só,     1-1.5 dl tej, reszelt citromhéj

Töltelék : 2 evőkanál cukrozatlan kakaó, 5 evőkanál kristálycukor

A tetejére : 1 dl tej, 1 cs. vaníliás cukor, 1 evőkanál kristálycukor

Elkészítés : Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés tejjel és cukorral.

A többi hozzávalót a tej kivételével keverőtálba tesszük.. Ha az élesztő már jó, hozzáadjuk  a többi hozzávalóhoz, a tejet viszont csak fokozatosan öntsük  hozzá. Gyúrjunk egy lágy kelt tésztát.

Fontos, hogy a tejet fokozatosan adjuk hozzá, mert nem tudhatjuk, hogy pontosan mennyit fog a liszt felvenni. Meleg helyen letakarva kelesszük kb. fél órát.

Közben készítsük el a tölteléket.

Ha a tészta megkelt nyújtsuk téglalap alakúra, kenjük le az egész tésztát olajjal ( vagy olvasztott vajjal ) A jól összekevert töltelékkel szórjuk meg bővel a tésztát és tekerjük fel.Vágjuk őket 1.5 cm-es vastagságúra és tegyük őket a sütőpapírral kibélelt torta formába egymástól 1 – 2  cm távolságra. Meleg helyen kb. 15 percet még kelesszük. Előmelegített sütőben, 160 – 170 fokon kb. 25 perc alatt süssük készre. Sütés közben 2 –szer kenegessük meg a tetejüket a cukros tejjel, finom ízt ad neki.

Én most 26 cm-es tortaformában készítettem, de egy 28 cm-es formába is elég a hozzávaló.

Babos kiadós szósz

Hozzávalók:

2 ek zsír,1 közepes fej vöröshagyma,4 gerezd fokhagyma,só ízlés szerint,3 db paprika (jó a lecsópaprika),3 levél bazsalikom,3 teáskanál petrezselyem (finomra vágva),frissen őrölt bors,

1 db egész csirkemell filé,2 teáskanál snidling (finomra vágva),5 dl paradicsomlé,

30 dkg csirkemáj,1 kk szárított majoránna,800 g vörös bab (családi kiszerelésű konzerv)

1dl habtejszín

Elkészítés:

A  zsíron a felkockázott vöröshagymát és az áttört fokhagymát, a felkarikázott lecsópaprikát kevés sóval fedő alatt puhára pároljuk.

Beletesszük a felkockázott csirkemellet, és fehéredésig pirítjuk.

Beletesszük a fűszereket, a paradicsomlét, megkeverjük, és fedő alatt, közepes lángon   főzzük, amíg a hús majdnem kész. Megkóstoljuk, szükség szerint ízesíthetjük.

Ekkor tesszük bele a feldarabolt májat és a leöntött vörös bab konzervet is, kb. 10-12 percig rotyogtatjuk, összeforraljuk, ekkor beleöntjük a tejszínt, azzal is összefőzzük, és kóstoljuk.

A rizst zsíron (kókusz) lepirítjuk,kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük,1 húsleves kockát beledobva lefedve készre pároljuk.

Tehetünk bele apróra vágott petrezselyem zöldet.

Tálaljuk a csirkemelles-csirkemájas-vörös babos paradicsomos tejszínes szósszal, akár külön, akár összekevert módon.

Lenmaglisztes rozsos kenyér

Hozzávalók:

40 dkg teljes kiőrlésű liszt

10dkg rozs liszt,10 dkg  lenmag liszt,3,5 dl víz,1 kávésk. cukor,3 dkg élesztő,2 tk só,

A vizet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.

A liszteket  és a sót egy tálba szórjuk. Beleöntjük az élesztős tejet, megdagasztjuk. Nedves konyharuhával  letakarva duplájára kelesztjük. Ezután enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, keskeny cipóalakúra formázzuk, megvágjuk a tetejét, ismét duplájára kelesztjük. A tetejét vizes ecsettel  lekenjük,és valamilyen maggal megszórjuk. Én most köménymagot tettem rá.

200 fokos sütőbe toljuk, barnára sütjük, rácson kihűtjük.

Rakott hal

Hozzávalók: 

50 dkg hekk ,20 dkg spagetti tészta ,45 dkg spenót (fagyasztott),

2 db tojás,2 dl tejföl,1 csomag újhagyma,só ízlés szerint,bors ízlés szerint,2 gerezd fokhagyma,

2 ek kókusz olaj,4 db paradicsom,10 dkg sajt (reszelt),1 dl víz,1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez),

1 ek zsemlemorzsa

Elkészítés

A tésztát összetörjük kisebb darabokra, sós vízben kifőzzük, leöblítjük, hűlni hagyjuk.

A halfilét kicsi kockákra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, kevés olajon megpároljuk és rátesszük a halkockákat. Kevés vizet öntünk alá (kb 1 dl), sózzuk, borsozzuk, fedő alatt készre pároljuk.

A fokhagymát felaprítjuk és egy másik lábosban kevés olajon megfuttatjuk. Rátesszük a kiolvasztott parajpürét, sózzuk, borsozzuk. Pár percig forraljuk.

A tejfölt kikeverjük a két tojással, kevés sót adunk hozzá, és a 2/3-át hozzákeverjük a kihűlt főtt tésztához. Ezt a tésztát egy kikent, zsemlemorzsával meghintett jénaiba  öntjük, elterítjük benne egyenletesen.

Erre kerül a párolt hal, majd a parajpürével is befedjük.

Paradicsomkarikákkal díszítjük, és a maradék tojásos tejföllel beborítjuk. Végül meghintjük reszelt sajttal.

Hideg sütőbe toljuk, 45 percig sütjük, de legalább addig, amíg a sajt is szépen megpirul a tetején.

Karácsonyra szaloncukor,házilag készítve

Hozzávalók:
3 dl tej,10 g vaj,3 evőkanál búzadara,15 dkg kristálycukor,200 g kókuszreszelék

étcsokoládé,5 dkg darált mandula

Elkészítés:  A tejet felforraljuk a vajjal,és a többi hozzávalóval pár percig főzzük. Kevergessük folyamatosan,mert másképp leég.

Amikor langyosra hűlt,pici gombócokat veszünk ki a masszából,és szaloncukor alakúra gyurmázzuk.Egy tálcára tegyünk sütőpapírt,és megszórhatjuk egy kevés porcukorral.

A hűtőben  kb .1 óra hűtés nekem elég volt. Az  étcsokit  gőz felett megolvasztottam,és egy csipesz segítségével,beleforgattam a szaloncukor rudacskákat. Vissza a hűtőbe,és ha megdermedt a csoki,lehet csomagolni.

A másik ,egy mákos,marcipános szaloncukor .A marcipánba beledolgozzuk a mákot,és megformázzuk. (A marcipán darált mandulából,porcukorból,és egy pici vízből áll. )

A formázáskor használjuk a porcukrot úgy mint máskor a lisztet.

Karácsonyi töltött káposzta,ahogy mi szeretjük

Hozzávalók:    

1 kg darált hús,20 dkg rizs,4-6 szelet csontos tarja,

1 nagyobb fej fokhagyma ,1 vöröshagyma,őrölt paprika  2 db tojás,1 kanál zsemlemorzsa,bors,1 kanál zsíradék,

só ízlés szerint

1,5 kg házi vágott savanyú káposzta

20-25 nagyobb savanyú káposzta levél

Elkészítés:A fazék aljára tesszük a zsíradékot,és ezt megterítjük egy adag vágott káposztával.Erre fektetjük a tarja szeleteket,és meghintjük 1 ekanál liszttel,és egy kkanál fűszerpaprikával.  Ezt a réteget megint megterítjük a vágott káposztával és már a betekert töltelékek rétegezése következik. (A levelek közepéről kivágjuk a vastag részt,és a bekevert tölteléket beletekergetjük . )

Felöntjük annyi vízzel,hogy ellepje,majd  készre főzzük.Ekkor én kiszedem a tölteléket,hogy ne törődjön össze,és egy híg rántással besűrítem a levét.Ebbe visszapakolva a tölteléket,már csak egyet forralok rajta,és tejföllel   tálalom.