Tepertős pogácsa

Hozzávalók:  50 dkg  fehér tönköly liszt,1 kis pohár tejföl,1 dl tej,amiben felfuttatok 2.5 dkg élesztőt,1 kkanál cukorral,1 tojás sárgája,3 evőkanál bor, ½ kanál só, 30 dkg darált sózott tepertő

A fenti anyagokból a tepertő kivételével,sima tésztát dagasztok,és duplájára kelesztem.

Ezután kinyújtom, megkenem   tepertőkrémmel.

Feltekerem,mint a bejglit,két oldalról felhajtom,és megint kelesztem, kb 30 percig.

(Folpackkal letakarom  és így  hagyom 30 percig pihenni.)

Végül jó ujjnyi vastagra kinyújtom, a tetejét berácsozom. Kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatom.

A kiszaggatott pogácsákat sütőpapírral kibélelt tepsire pakolom, megkenem tojás sárgájával,hagyom pihenni,én ezt is letakarom folpackkal. 

180-190 fokos sütőben kb. 15-17 percig sütöm.

Bon-bon gesztenyével töltve

Hozzávalók:

25 dkg édesített gesztenyemassza

1 evőkanál méz

1 narancs

10 dkg natúr marcipán (50%-os)

40 dkg étcsoki

1 dl olaj

Elkészítés:
A gesztenyemasszát keverőtálba tesszük, villával összetörjük, majd hozzáadjuk a narancs reszelt héját és 2 evőkanál frissen csavart, szűrt narancslevet. Egynemű masszává keverjük, és hűtőben pihentetjük.

A csokit apróra daraboljuk,és először a fele mennyiséget gőz felett az olajjal felolvasztjuk,fokozatosan a maradék csokit is hozzá adagoljuk. Én nagyon sűrűn kevergettem,majd lekapcsoltam a gázt a gőzt biztosító edény alatt.

A bon-bon formát ecsettel kikentem az olvasztott csokival,és hűtőbe tettem. Ezt addig ismételtem,amíg mindenhol kialakult a csokiburok.

Ezután mindegyiket megtöltöttem a gesztenyés masszával. Minden bon-bon kapott egy csoki takaró réteget,amit elsimítottam  a tetején.

Másnap szedtem ki a formából.

Spenóttal töltött karaj

Hozzávalók (2 személyre): 4 szelet karaj,1 doboz  bébi 

spenót 

(friss a Lidl-ből),3 gerezd fokhagyma,só ,bors,zsír,a 

panírozáshoz: liszt,tojás,zsemlemorzsa

Elkészítés:

A karaj szeleteket kiklopfoljuk,és mind a két  oldalát 

sózzuk,borsozzuk.

Pici zsíron megfuttatjuk az  apróra vágott 

fokhagymát,rádobjuk a spenótot,pár perc alatt összeesik.

A  kiterített hússzeletre  halmozzuk,feltekerjük,és hústűvel

  rögzítjük.

Bepanírozzuk,és közepesen forró olajban piros ropogósra

 sütjük.


A töltelék itt is saját ízlés szerint,a spenótot,amikor a húsra halmoztuk,még ízesíthetjük oregánóval,tehetünk rá egy-egy szelet sajtot,sonkát,de így is nagyon finom lett.

Kókuszos tekercs liszt,tojás ,tej ,cukor mentesen

Hozzávalók:5 dkg kókuszliszt (kókuszreszelék ledarálva), 10 dkg kókuszreszelék,10 dkg lenmagliszt,3 dkg karobpor(vagy kakaó),12 dkg mazsola,3 dkg goji bogyó,1 púpozott evőkanál kókuszzsír,víz amennyi szükséges. Nekem nem kellett hozzá víz,jól formázható lett.

Krém: 8 dkg kókuszreszelék,2 dl kókusztejszín,(kókuszkrém), 1 evőkanál utimag héj,1 evőkanál forró vízben 10 percig áztatott rizspehely,ízlés szerint eritrit,vagy xilit

Elkészítés:  A mazsolát,gojit  annyi vízbe beáztatjuk,amennyi ellepi. Ezután bot mixerrel pépesítjük,

és csak finomabb lesz,ha pici darabokban marad benne mazsola.

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit,és kinyújtjuk. Én egy irodai „bugyiba ˇ” töltöttem,és a tasak nagyságára nyújtottam. Ezután a tasak felső felét levágtam,és megkentem a krémmel. A krém hozzávalóit robot gépben dolgoztam össze. A tasak segítségével könnyedén fel tudjuk tekerni,majd fóliába csomagolva,min. 1 órára hűtőbe tesszük,és lehet szeletelni.

Fasírt gluténmentesen

Hozzávalók:

-1/2 kg darált hús

-1 teáskanál őrölt paprika

-1 teáskanál só

-1 kávéskanál bors

-3 gerezd összenyomott fokhagyma

-1 kis fej hagyma apróra vágva

-2 tojás

-2 púpozott evőkanál szójagranulátum

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan gyúrd össze egy tálban. Vegyél ki belőle nagy evőkanálnyi adagokat, gyúrj belőle golyókat. A golyókat kukoricalisztes tányérra tedd, és lisztezd be mindkét oldalát. Serpenyőben egy kis zsiradékban  süsd a pogácsákat amíg arany barnák nem lesznek.

Pulykatokány gluténmentes nokedlivel (galuskával)

Hozzávalók: ½ kg pulykamedál,1 fej vhagyma,1 kanál libazsír,2 gerezd fokhagyma,10 dkg gomba,1 szem paradicsom,1tv paprika,1dl rizstejszín,fűszerek

Nokedlihez: rizsliszt, tojás,só,kevés víz,1 kanál libazsír

Elkészítés:

A pulykamedált apróra daraboltam.

A  többi hozzávalóból (tejszín kivételével) pörköltalapot készítettem,a gombával együtt,és fűszereztem. Ezután turmixban homogénre pürésítettem,és ebben az alap lében főztem készre a pulykahúst. Ha kell ,utána lehet ízesíteni,és a tejszínnel csak egyet forr,és kész.

A nokedlit úgy készítettem,hogy a rizslisztet először összekevertem sóval,majd annyi tojással,hogy összeálljon. Vizet,csak annyit tettem bele,hogy megkapjam a sűrű nokedli tészta állagot.

Forrásban lévő sós vízbe szaggattam,és kiszedés után,libazsírba forgattam.  Amint feljön a víz tetejére,már lehet kiszedni.

Diétás ,gluténmentes,rizsfelfújt recept

Ezt a receptet,az interneten találtam. Egy mai "sikerdiéta" részeként terjed,de hihetetlenül finom.Bárki,aki gluténmentes receptet keres,vagy diétázik,szuper édesség. Így érdemes kipróbálni.Kipróbáltam úgy is,hogy kakaóbabot ledaráltam xilittel,és azzal szórtam meg.

Hozzávalók / 4 adag

2.5 dl víz

5 dl növényi tej (pl. rizstej)

2 bögre rizs

20 dkg erythritol

4 db tojás

1 ek sertészsír

1 citromból nyert citromhéj

1 citromból nyert citromlé

1 csipet só

1 db vanília

Elkészítés

A vizet, tejet, eritritet, vanília kikapart belsejét



 (én az egész vaníliát

 beledobtam, hosszába negyedekre vágva)

 összekeverjük, és a rizst megfőzzük benne

.

Amikor majdnem kihűlt, hozzákeverjük a tojássárgákat, zsírt, 


reszelt

 citromhéját és a kifacsart levét, és a

 sóval felvert tojáshabot

.
Zsírral kikent, kukoricadarával megszórt 20 x 30 cm-s tepsibe

 simítjuk, és 180 C fokra előmelegített

 sütőben pirosra sütjük.

Citromos töklekvárral tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C

sütési mód: hőlégkeveréses

tepsi mérete: 20x30 cm

Sütőporos,gluténmentes, töpörtyűs pogácsa

A tésztához:

30 dkg  liszt(

 köles,kukorica,rizs lisztekből)

15 dkg darált, töpörtyű

1 tk sütőpor

2 tk só (csapott tk), 4 ek rizstej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd lisztezett deszkán kb. 1,5 

ujjnyi vastagságúra nyújtjuk.

A tetejét megkenjük a felvert tojással, majd a 180 °C-ra 

előmelegített sütőbe tesszük.

Kb. 20 perc alatt készre sütjük. Ebben az esetben ,nem hajtogatott 

pogácsát sütöttem,de így is finom lett.

Töltött tök hajdinával,csirkemellel

Hozzávalók:

1 db zsenge tök,(olyat válasszunk,aminek még zöldes-

fehér a héja),10 dkg hajdina, fél csirkemell 

(apró,vékony csíkokra vágva),1 tojás,1/2 vörös 

hagyma,1 gerezd 

préselt fokhagyma,tejföl,kapor,só,bors,zsíradék

Elkészítés:

A #töltött tök ,egy szép duci tökből készül,amit 

 meghámozok, félbe vágom a magokat 

kikanalazom. Egy kiolajazott jénaiba  teszem, picit 

sózóm, borsozom.

 A hajdinát megmosom, megfőzöm.(20 perc,úgy készül 

mint a rizs)

Egy másik edényben jó hagymás pörköltalapot 

készítek,amiben a csirkét a fűszerekkel készre 

párolom! 

Ezután  összekeverem a főtt hajdinával,1 tojással.

 Előveszem a  tököt, leöntöm a vizet róla, megtöltöm a 

hajdinás csirkével, tetejére tejföl, (amit én picit sózni 

szoktam, és a zsenge tök belsejével összeturmixolok),a 

kaprot ki ne felejtsük  :)

és beteszem  a sütőbe sülni.

Bazsalikomos paradicsomleves

#

Hozzávalók:

1/2l paradicsom sűrítmény,1ek. liszt,kevés oliva olaj,

1csokor bazsalikom,1 tojás,10dkg liszt  a tésztájába ,só

Elkészítés :

Az  olívával a liszttel,és a bazsalikom  hozzáadával

rántást  készítünk.

Felöntjük egy pohár vízzel,jól összekeverjük,(pl.habverővel)

és beleöntjük a paradicsom sűrítményt.

Ízlés  szerint  sózzuk,ha kell cukrozzuk,(én nem tettem bele) és  felfőzzük .

Közben elkészíthetjük a tésztát.

Egy  tojást  annyi liszttel gyúrunk  össze,

amennyit  felvesz.(+ só),ezt lereszeljük.

Majd a levesbe főzzük .

Jó étvágyat!

Sajtos kifli,házilag sütve

Csak reggelire gyorsan készítettem 4 db sajtos kiflit.

Hozzávalók: 

15 dkg hűtőben tartott „öreg tészta”,15 dkg finom liszt, 1 dl tej,1 dl víz,1 k.kanál ecet,1dkg élesztő,2 kanál burgonyapehely,1 k.kanál cukor,10 dkg sajt

Elkészítés:

A hozzávalókat bedagasztottam,és duplájára kelesztettem.  Ezután négyfelé vettem,és a kis cipókat szintén kelesztettem 10 percig. A kis cipókat  kinyújtottam hosszúkásra,majd szorosan feltekertem. Bepakoltam a tepsire készített nagy sütőzsákba,és lespricceltem vízzel. Ekkor pakoltam meg sok-sok  reszelt sajttal.

Most kell türelmesen megvárni,amíg duplájára kel,addig a sütő is bemelegszik 200°-on.

Mikor megkelt,jó alaposan bespricceltem vízzel,és a sütőzacskó száját aláhajtom,és beteszem sülni addig,amíg gyönyörű piros színt kap.

Finom lett,sokat tanultam a Limara „ oldalát olvasgatva,és hihetetlen milyen jó szolgálatot tesz a sütőzacskó J  A fényképre már csak három jutott,mert még forrón egyet megettem. J

Kifli sütése zacskóban

 A” Limara  péksége” oldalán találtam egy guszta kifli receptet. Mikor nekifogtam a sütésnek,akkor kellett rájönnöm,hogy hiányosak az itthon levő hozzávalóim. Ezért változtattam a recepten,és nem bántam meg. Nagyon finom lett. J

Hozzávalók: 1,5 dl tej,1,5 dl víz,2 tk. só,csipet aszkorbinsav(helyett 1 evőkanál ecetet tettem bele),2 ek burgonyapehely (én 3 evőkanállal),25 dkg öregtészta,50 dkg BL 80 liszt(20dkg fehér liszt+30dkg zabliszt),1 tk. cukor,1,5 dkg élesztő(a zabliszt miatt 2 dkg élesztő)

Elkészítés:  Mivel már öregtésztám pihent a hűtőben ezzel nem volt gond.

A hozzávalókból tésztát dagasztottam, majd a szokásos módon, kelesztő tálban duplájára kelesztettem. Enyhén lisztezett felületre borítottam, elfeleztem, (én három felé osztottam J  )majd  vékonyra nyújtottam. Igyekeztem, hogy négyzet alakúra sikeredjenek. Egyik csücskétől kezdve feltekertem. Vékonyan beliszteztem, majd külön-külön sütő zacsiba tettem őket. Megint hagytam, hogy duplájára keljenek, ekkor vizet permeteztem a zacsikba, elkötöttem a szájukat és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt pirosra sütöttem őket.

Igen,a többi eljárást uúgy csináltam.

Mini kakaós csigák

Húú ,de régen tettem fel receptet. Persze,mert mostanában a „varrós” oldalamra figyelek jobban! J

Az interneten találtam ezt a receptet,bár régóta sütök kakaós csigát,most ezt is kipróbáltam,csak egy picit változtattam rajta,ezt már úgy írtam le. Nem bántam meg,nagyom finom lett! J  

Hozzávalók a tésztához : 25 dkg liszt, 4 dkg vaj,szobahőmérsékleten, 3 dkg cukor, 1 tojássárgája, 2 dkg élesztő, 1 cs. vaníliás cukor,  1 csipet só,     1-1.5 dl tej, reszelt citromhéj

Töltelék : 2 evőkanál cukrozatlan kakaó, 5 evőkanál kristálycukor

A tetejére : 1 dl tej, 1 cs. vaníliás cukor, 1 evőkanál kristálycukor

Elkészítés : Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés tejjel és cukorral.

A többi hozzávalót a tej kivételével keverőtálba tesszük.. Ha az élesztő már jó, hozzáadjuk  a többi hozzávalóhoz, a tejet viszont csak fokozatosan öntsük  hozzá. Gyúrjunk egy lágy kelt tésztát.

Fontos, hogy a tejet fokozatosan adjuk hozzá, mert nem tudhatjuk, hogy pontosan mennyit fog a liszt felvenni. Meleg helyen letakarva kelesszük kb. fél órát.

Közben készítsük el a tölteléket.

Ha a tészta megkelt nyújtsuk téglalap alakúra, kenjük le az egész tésztát olajjal ( vagy olvasztott vajjal ) A jól összekevert töltelékkel szórjuk meg bővel a tésztát és tekerjük fel.Vágjuk őket 1.5 cm-es vastagságúra és tegyük őket a sütőpapírral kibélelt torta formába egymástól 1 – 2  cm távolságra. Meleg helyen kb. 15 percet még kelesszük. Előmelegített sütőben, 160 – 170 fokon kb. 25 perc alatt süssük készre. Sütés közben 2 –szer kenegessük meg a tetejüket a cukros tejjel, finom ízt ad neki.

Én most 26 cm-es tortaformában készítettem, de egy 28 cm-es formába is elég a hozzávaló.

Babos kiadós szósz

Hozzávalók:

2 ek zsír,1 közepes fej vöröshagyma,4 gerezd fokhagyma,só ízlés szerint,3 db paprika (jó a lecsópaprika),3 levél bazsalikom,3 teáskanál petrezselyem (finomra vágva),frissen őrölt bors,

1 db egész csirkemell filé,2 teáskanál snidling (finomra vágva),5 dl paradicsomlé,

30 dkg csirkemáj,1 kk szárított majoránna,800 g vörös bab (családi kiszerelésű konzerv)

1dl habtejszín

Elkészítés:

A  zsíron a felkockázott vöröshagymát és az áttört fokhagymát, a felkarikázott lecsópaprikát kevés sóval fedő alatt puhára pároljuk.

Beletesszük a felkockázott csirkemellet, és fehéredésig pirítjuk.

Beletesszük a fűszereket, a paradicsomlét, megkeverjük, és fedő alatt, közepes lángon   főzzük, amíg a hús majdnem kész. Megkóstoljuk, szükség szerint ízesíthetjük.

Ekkor tesszük bele a feldarabolt májat és a leöntött vörös bab konzervet is, kb. 10-12 percig rotyogtatjuk, összeforraljuk, ekkor beleöntjük a tejszínt, azzal is összefőzzük, és kóstoljuk.

A rizst zsíron (kókusz) lepirítjuk,kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük,1 húsleves kockát beledobva lefedve készre pároljuk.

Tehetünk bele apróra vágott petrezselyem zöldet.

Tálaljuk a csirkemelles-csirkemájas-vörös babos paradicsomos tejszínes szósszal, akár külön, akár összekevert módon.

Lenmaglisztes rozsos kenyér

Hozzávalók:

40 dkg teljes kiőrlésű liszt

10dkg rozs liszt,10 dkg  lenmag liszt,3,5 dl víz,1 kávésk. cukor,3 dkg élesztő,2 tk só,

A vizet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.

A liszteket  és a sót egy tálba szórjuk. Beleöntjük az élesztős tejet, megdagasztjuk. Nedves konyharuhával  letakarva duplájára kelesztjük. Ezután enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, keskeny cipóalakúra formázzuk, megvágjuk a tetejét, ismét duplájára kelesztjük. A tetejét vizes ecsettel  lekenjük,és valamilyen maggal megszórjuk. Én most köménymagot tettem rá.

200 fokos sütőbe toljuk, barnára sütjük, rácson kihűtjük.

Rakott hal

Hozzávalók: 

50 dkg hekk ,20 dkg spagetti tészta ,45 dkg spenót (fagyasztott),

2 db tojás,2 dl tejföl,1 csomag újhagyma,só ízlés szerint,bors ízlés szerint,2 gerezd fokhagyma,

2 ek kókusz olaj,4 db paradicsom,10 dkg sajt (reszelt),1 dl víz,1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez),

1 ek zsemlemorzsa

Elkészítés

A tésztát összetörjük kisebb darabokra, sós vízben kifőzzük, leöblítjük, hűlni hagyjuk.

A halfilét kicsi kockákra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, kevés olajon megpároljuk és rátesszük a halkockákat. Kevés vizet öntünk alá (kb 1 dl), sózzuk, borsozzuk, fedő alatt készre pároljuk.

A fokhagymát felaprítjuk és egy másik lábosban kevés olajon megfuttatjuk. Rátesszük a kiolvasztott parajpürét, sózzuk, borsozzuk. Pár percig forraljuk.

A tejfölt kikeverjük a két tojással, kevés sót adunk hozzá, és a 2/3-át hozzákeverjük a kihűlt főtt tésztához. Ezt a tésztát egy kikent, zsemlemorzsával meghintett jénaiba  öntjük, elterítjük benne egyenletesen.

Erre kerül a párolt hal, majd a parajpürével is befedjük.

Paradicsomkarikákkal díszítjük, és a maradék tojásos tejföllel beborítjuk. Végül meghintjük reszelt sajttal.

Hideg sütőbe toljuk, 45 percig sütjük, de legalább addig, amíg a sajt is szépen megpirul a tetején.

Karácsonyra szaloncukor,házilag készítve

Hozzávalók:
3 dl tej,10 g vaj,3 evőkanál búzadara,15 dkg kristálycukor,200 g kókuszreszelék

étcsokoládé,5 dkg darált mandula

Elkészítés:  A tejet felforraljuk a vajjal,és a többi hozzávalóval pár percig főzzük. Kevergessük folyamatosan,mert másképp leég.

Amikor langyosra hűlt,pici gombócokat veszünk ki a masszából,és szaloncukor alakúra gyurmázzuk.Egy tálcára tegyünk sütőpapírt,és megszórhatjuk egy kevés porcukorral.

A hűtőben  kb .1 óra hűtés nekem elég volt. Az  étcsokit  gőz felett megolvasztottam,és egy csipesz segítségével,beleforgattam a szaloncukor rudacskákat. Vissza a hűtőbe,és ha megdermedt a csoki,lehet csomagolni.

A másik ,egy mákos,marcipános szaloncukor .A marcipánba beledolgozzuk a mákot,és megformázzuk. (A marcipán darált mandulából,porcukorból,és egy pici vízből áll. )

A formázáskor használjuk a porcukrot úgy mint máskor a lisztet.

Karácsonyi töltött káposzta,ahogy mi szeretjük

Hozzávalók:    

1 kg darált hús,20 dkg rizs,4-6 szelet csontos tarja,

1 nagyobb fej fokhagyma ,1 vöröshagyma,őrölt paprika  2 db tojás,1 kanál zsemlemorzsa,bors,1 kanál zsíradék,

só ízlés szerint

1,5 kg házi vágott savanyú káposzta

20-25 nagyobb savanyú káposzta levél

Elkészítés:A fazék aljára tesszük a zsíradékot,és ezt megterítjük egy adag vágott káposztával.Erre fektetjük a tarja szeleteket,és meghintjük 1 ekanál liszttel,és egy kkanál fűszerpaprikával.  Ezt a réteget megint megterítjük a vágott káposztával és már a betekert töltelékek rétegezése következik. (A levelek közepéről kivágjuk a vastag részt,és a bekevert tölteléket beletekergetjük . )

Felöntjük annyi vízzel,hogy ellepje,majd  készre főzzük.Ekkor én kiszedem a tölteléket,hogy ne törődjön össze,és egy híg rántással besűrítem a levét.Ebbe visszapakolva a tölteléket,már csak egyet forralok rajta,és tejföllel   tálalom.