Vadas mártás

Hozzávalók:  1 kg marhahús, 1/2 kg sárgarépa, 20 dkg petrezselyem gyökér, 1 zellergumó,2 dl főzőtejszín,(vagy 2 dl tejföl),1 kávés  kanál  cukor, mustár, 1 citrom leve,  só, olaj



Elkészítése: A megpucolt zöldségeket,felszeleteljük, a húst egészben hagyjuk,ízesítjük és készítünk egy tömény húslevest.  Amikor minden megpuhult,leszűrjük a levest.(ezt kínálhatjuk cérna metélttel).
A húst felszeleteljük,és félretesszük. A zöldségeket össze turmixoljuk. A cukrot karamellizáljuk,és 1 dl vízzel addig forraljuk,amíg a cukor felolvad. Ekkor beleöntjük a zöldség pépet,hozzáadjuk a tejszínt,mustárral,citromlével ízesítjük. Összeforraljuk a felszeletelt hússal,és makarónival,spagettivel vagy zsemlegombóccal tálaljuk.

Készítettem már sertéshúsból is,és akármennyire dicsérik a zsemlegombócot,az én családom csak spagettivel tudja elképzelni. „Ahány ház,annyi szokás!”

Zöldségkrokett hússal kelkáposzta főzelékhez

 Krokett

Főtt, különféle zöldséget - sárgarépát, fehérrépát, kelkáposztát, karalábét, zellert,a kockára vágott hússal   húsdarálón ledaráljuk. Teszünk hozzá egy tojást, morzsát, sót,1 kiskanál piros paprikát, vágott zöldpetrezselymet és 1 kis fej vöröshagymát,3 gerezd fokhagymát. Kis hengereket vagy pogácsákat formálunk, ezeket morzsában megforgatjuk, és olajban  kisütjük

Kelkáposzta főzelék

  Hozzávalók:  1 kis fej kelkáposzta,2-3 db krumpl,i őrölt köménymag, só, 2 dl tejföl, 4-5 evőkanál  liszt

Elkészítés:

    A káposztát legyaluljuk( ujjnyi szélesre vágjuk), a krumplit apró kockára. A káposztát belerakjuk egy fazékba, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje. Rakunk bele ízlés szerint sót,  őrölt köménymagot  .Amikor felforrt, hozzárakjuk a krumplit .Ha minden megpuhult, a tejföllel és a liszttel behabarjuk  Kicsit hagyjuk összeforrni, majd  zöldséges húsos krokettel tálaljuk.

Ez a krokett egy megmaradt húsleves  tartalmából is elkészíthető. Így a maradékok felhasználására is jó ötlet.

Paprikás krumpli

Hozzávalók: 1 kg krumpli,1 nagy fej vöröshagyma,1 fehér paprika,1 paradicsom,1 pár füstölt főzni való kolbász,őrölt kömény,2 gerezd fokhagyma,só,bors,pirospaprika,1 evőkanál sertés zsír

Elkészítés: A krumplit megpucolom,kockákra vágom,és alaposan megmosom. A paprikát,paradicsomot a lehető legapróbbra vágom,a hagymát,fokhagymát  szintén. A hagymát a zsíron megpirítom az őrölt köménnyel,fokhagymával,rádobom a paprikát,paradicsomot,és együtt pirítom. Ekkor ráteszem a pirospaprikát,és belerakom a krumplit,megfűszerezem és annyi vízzel öntöm fel,hogy ellepje. 10 perccel a befejezés előtt beleteszem a kolbász,és készre főzöm.

Uborkasalátával,friss kenyérrel  tálalom.


Ez az ebéd úgy jutott eszembe,hogy a vásárcsarnokban megláttam ezt a bizonyos főzőkolbászt,ami nagyon gusztusos volt. Nagyon emlékeztetett a nagyon régen kapható lecsókolbászra. Így vettem uborkát is,és  így eldőlt,hogy ez a mai ebédünk. Nagyon finom lett,és tényleg  majdnem olyan finom ez a kolbász,mint amire emlékeztem.

Gyros csirkemellből

Hozzávalók: 2 csirkemell filé ,görög sült fűszerkeverék ,olaj ,1 kígyóuborka ,3 szem paradicsom,1 kisebb káposzta ,1 vöröshagyma ,2 dl joghurt,4 gerezd fokhagyma ,só ,bors ,sült krumpli


Elkészítés: A csirkemelleket felszeletelem vékony csíkokra. A fűszerkeveréket 1-1,5 dl olajban elkeverem, és a húst bepácolom. Kb. 1 óráig pihenni hagyom a húst a hűtőben. Ezalatt a zöldségeket  gyufaszál vékonyra felszeletelem,(a paradicsomot karikára), majd  picit megsózva zárható edényben beteszem a hűtőbe. Ha a hús kellőképp átvette a fűszerek ízét, kis olajon megsütöm a csíkokat, majd fedő alatt párolom,amíg elfogy a leve,utána fedő nélkül  újra pirítjuk.Az öntethez a  joghurtba  keverem a zúzott fokhagymát,az uborka felét lereszelve, és ízlés szerint sózom, borsozom.


Sült hasábburgonyával tálaljuk.

Tejfölös gombapörkölt tésztával

Hozzávalók: 60 dkg gomba,lehet vegyesen is,1 fej vöröshagyma,1 tv paprika, 1 szem paradicsom,pirospaprika,só,bors,1 dl tejföl,1 kanál liszt,tészta


Elkészítés:A hagymát nagyon apróra vágva megdinszteljük,apróra vágva a paprikát paradicsomot rádobjuk,megszórjuk pirospaprikával. A gombát megpucoljuk,felszeleteljük,és a pörköltalapra dobjuk. Fűszerezzük,közben a tésztát sós vízben kifőzzük. Amikor a gomba elkészült,tejfölt a liszttel kikeverjük,és ezzel a habarással besűrítjük. Már csak pár percig forraljuk, és forrón tálaljuk.

Sült oldalas,tarja,vele sütött krumplival:

Hozzávalók: 1 kg oldalas,4 szelet tarja,fűszerek,fokhagyma,1 kg krumpli,4 evőkanál sertés zsí

Elkészítés: A húsokat előző nap ,de legalább 4-5 órával sütés előtt bepácoljuk: pác:1 dl olaj,só,bors,zúzott fokhagyma(5-6 gerezd),köménymag, piros paprika. Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük a húsokat,és hagyjuk állni. Sütés előtt a megmosott,felszeletelt krumplikat összeforgatjuk a húsokkal,és belepakoljuk a tepsibe. 1 dl vizet aláöntve,a zsírt kanalanként rárakva,puhára sütjük. Ekkor levesszük a fóliát,és piros ropogósra pirítjuk.

A megmaradt zsír isteni finom zsíros kenyérnek!

Derelye Házilag:

Hozzávalók:40 dkg liszt,2 tojás,víz,só,olaj,zsemlemorzsa,szilvalekvár vagy túró
Elkészítés:A lisztbe beleütjük a tojásokat,1 kávéskanál só,és annyi vízzel,hogy jól gyúrható tésztát kapjunk,összedolgozzuk. Nyújtófával,amennyire bírjuk olyan vékonyra kinyújtjuk . A kapott tésztalapot kettéhajtjuk,újra kihajtva egyik felébe kb. 7-8 cm távolságra halmokba rakosgatjuk a tölteléket,majd az üres felét ráhajtva alaposan újainkkal lenyomkodjuk a töltelékek között. Derelyevágóval felszeleteljük,és sós lobogó vízben kifőzzük. Ahogy feljön a víz tetejére 2-3 perc főzés után kész,majd leszűrve olajban pirított zsemlemorzsába forgatjuk. 
Porcukorral tálaljuk.

Tojásos nokedli

Hozzávalók: 60 dkg liszt,2 tojás,kb. ½ l víz, 1 kávéskanál só,

A rántottába 8 db tojás,só,pici olaj

Elkészítés: A noki hozzávalóit alaposan összekeverjük,és lobogó sós vízben szaggató segítségével kiszaggatjuk. A víz felszínére feljövő galuskákat 1-2 percig főzzük,szűrőkanállal kiszedjük,vízzel leöblítjük. A tojásokból könnyű rántottát készítünk,kevergetve,hogy darabos legyen,összekeverjük a nokival,és tálaljuk. 

Leginkább fejes salátával a legfinomabb!